Gueela’ | Iguana

Descripción

Gueela’ (Del Zapoteco: Iguana verde/ Green Iguana)

Este animal está íntimamente ligado a la gastronomía de las culturas originarias de Oaxaca, principalmente la zapoteca de la región del istmo, para quienes hasta estos tiempos más que un platillo exótico, representa un alimento tradicional que se consume desde tiempos prehispánicos.
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This animal is intimately linked to the gastronomy of the original cultures of Oaxaca, mainly the Zapotec, for whom up to this time more than an exotic dish, it represents a traditional food that has been consumed since pre-Hispanic times.